E102 — Тартразин
Возможные названия пищевой добавки: | |
E102, Тартразин, Tartrazine | |
Тип: | Пищевая добавка |
Категория: | Пищевые красители |
Воздействие на организм: | Опасен для здоровья |
Химическая формула: | C16H9N4Na3O9S2 |
Свойства и технологические функции: | |
Промышленные отходы: | В природе в чистом виде не встречается |
Происхождение синтетическое | Добывается из отходов производства — каменноугольного дегтя |
Физические свойства: | |
Состояние (ст. усл.): | Порошок золотисто-жёлтого цвета |
Молярная масса: | 534,37 г/моль |
Температура плавления: | - °C |
Суточная доза: | |
до 7,5 мг на 1 кг массы тела |
Описание пищевой добавки
Тартразин или Е-102 - желтый краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам.
Применение
Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости — один из самых дешевых синтетических красителей.
Используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.
Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.
Биологическая активность
В отечественной практике советского периода на тартразин налагалось существенное ограничение. В соответствии с Санитарными нормами по применению пищевых добавок, утвержденными 29 сентября 1978 г. (№1923-28), применение тартразина не допускалось для окрашивания макаронных изделий, считавшихся наиболее массовым продуктом потребления.
Узаконили использование тартразина в макаронных изделиях лишь российские СанПиНы в 1996 г. А появившаяся в 2002 г. редакция этого документа еще раз подтвердила отмену прежнего ограничения. Хотя логика этой отмены не может не вызывать у специалистов серьезных сомнений. Макароны в последние годы, отнюдь, не стали менее массовым продуктом питания. Скорее наоборот - низкие доходы большей части российского населения обусловили еще большую их популярность.
Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).
В Британии, Норвегии, Польше, Дании давно запретили его использование, исследователи доказали, тартразин приводит к заболеванию раком. Тартразин опасен для аллергиков, он является причиной 20% всех крапивниц, а в запушенных случаях вызывает приступы астмы.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
Понравился сайт? =)
Нашли что-нибудь интересное? =)
Поддержите! =)
Недавние комментарии
17 часов 28 минут назад
17 часов 31 минута назад
17 часов 35 минут назад
17 часов 41 минута назад
17 часов 45 минут назад
17 часов 45 минут назад
18 часов 10 минут назад
19 часов 15 минут назад
19 часов 21 минута назад
19 часов 16 минут назад